Tapioca para café da manhã - com queijo branco, mel e banana

Goma de tapioca agora é moda em São Paulo. Fácil de achar e de fazer. O que não falta também são opções de recheio.

Eu aderi à moda e deixei meus cafés da manhã mais diversificados.

Essa da foto eu fiz com queijo branco, banana e mel. Ficou deliciosa, recomendo!!!

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Frango à Pizzaiolo do Panelaterapia

Todo final de semana eu caço receitas para fazer um almoço diferente.
E como esse é meu livro de receitas online, tenho que deixar aqui, para minhas consultas futuras, esse Frango à Pizzaiolo que vi no Panelaterapia.

Escolhi essa receita nesse sábado exatamente porque é mega fácil e rápida, fora que eu já tinha deixado o frango congelado temperado a algumas semanas atrás, foi só descongelar os filés mesmo. Ficou uma delícia!!

Pra quem quiser experimentar também, o link é esse: http://www.panelaterapia.com/2012/07/frango-pizzaiolo.html

Pena que eu esqueci de tirar foto! :(

bjs,

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Risoto Alla Milanese

Peguei essa receita numa publicação da BrastempGourmet...estava na minha pastinha de “a fazer” há vários meses. Até que decidi experimentar.

O resultado foi ótimo!!! O risoto ficou macio, molhadinha e com aquele saborzinho de vinho e queijo delicioso. Eu só cometi uma falha, esqueci completamente de tirar foto antes de servir....quando lembrei o risoto já estava no fim. Então essa é a foto do livro de receitas mesmo.

Ingredientes:
- ½ xícara de mateiga;
- 1 cebola pequena bem picada;
- 1 e ½ xícara de arroz arbóreo;
- 1 xícara de vinho branco seco;
- 1 envelope de estigmas (filamentos) de açafrão;
- 8 xícaras de calda de galinha fervente;
- 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado.

Preparo:
Numa panela, junte metade da manteiga e a cebola e refogue em fogo médio, mexendo sempre, por dois minutos ou até a cebola ficar macia.

Adicione o arroz e refogue, mexendo sempre, por aproximadamente um minuto. Regue com o vinho e misture e cozinhe até evaporar.

Misture o açafrão em uma xícara do calda fervente e adicione à panela do arroz. Aos poucos, acrescente o caldo restante, uma xícara de cada vez, à medida que for secando, mexendo sempre, até o arroz ficar al dente.

Retire do fogo e junte a manteiga restante e o queijo parmesão. Misture, tampe a panela e deixe descansar por cerca de dois minutos.

Transfira para uma tigela e sirva em seguida.

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Bruschetas de Rúcula e Muzzarela de Cabra

Fazer bruschetas é a coisa mais fácil!

Para fazer essas você vai precisar de:
- pão italiano cortado em fatias
- folhas de rúcula lavadinhas
- queijo de cabra cremoso
- azeite balsâmico (se for o reduzido - ou concetrado - é melhor
- nozes picadinahs

Pegue uma fatia de pão italiano passe o queijo de cabra cremoso, coloque as folhas de rúcula e as nozes picadas por cima. Tempere com o azeite balsâmico. Leve ao forno por 10 minutos para esquentar e dourar um pouquinho.

Pronto!

Sirva como entradinha para seu jantar que será um sucesso!!!

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Cestinha de Parmesão

Mais uma dica para encrementar a saladinha nossa de cada dia!!

Cestinhas de parmesão são extra fáceis de fazer. A quantidade dos ingredientes variam muito de acordo com o tamanho que você quer. Essas das fotos eu fiz com uma frigideira pequenina, de fritar ovo. Para esse tamanho os ingredientes são:

- 1 frigideira anti aderente

- 3 colheres de sopa de queijos parmesão ralado grosso

- um suporte menor que a forma, para fazer o caimento.

Coloque a frigideira em fogo bem baixinho. Coloque o parmesão na frigideira cobrinho todo o fundo da forma. quando começar a derretar e ficar molinho você já tira do fogo e vira essa "panqueca" de parmesão encima do suporte. Como o queijo está mole ele vai se moldar ao suporte. Se ele não se moldar sozinho - às vezes o queijo está meio desobediente - você dá uma ajudinha com a mão.

Daí é só tirar a cestinha do suporte quando já estiver um pouco durinho. Mas não deixe esfriar muito não, senão fica difícil de tirar.

Sirva a saladinha dentro da Cesta de Parmesão!!!

IMPORTANTE: você não precisa derreter o queijo todo na frigideira antes de tirá-lo, basta só que ele comece a derreter e fique moldável. Se você deixar ele derreter todo ele ficará líquido demais para montar a cestinha!

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Risoto de Filé Mignon e Gorgonzola

Nunca tinha feito risoto antes de criar o blog.....e agora acho mega fácil. Aí está uma prova da evolução humana...hehehehehehe!

Uns super amigos foram lá em casa outro dia e resolvi fazer um risoto de Filé Mignon e Gorgonzola, ficou muito bom. A única coisa é que ficou um pouco claro.....eu gosto mais quando o prato tem um pouco mais de cor.

E fazer risoto é mais simples do que eu imaginava antes. Já postei uma receita AQUI. Esta nova é quase a mesma coisa, você só tem que trocar o "recheio" do risoto. Ao invés de colocar o presunto parma e queijo brie, você coloca as tirinhas de filé mignon já passadas na frigideira o suficiente para selar a carne, e o queijo gorgonzola cortado em cubinhos.

Ingredientes:

2 colheres de sopa de azeite
1 Cebola
2 dentes alho
3 xícara de arroz p/ risoto (Carnaroli)
150 gramas de queijo gorgonzola em pedacinhos
1 copo de Vinho branco
2 colheres de sopa de manteiga (é melhor manteiga do que margarina)
Queijo parmesão ralado
1kg de filé mignon em tirinhas (na verdade são 200gramas para cada pessoa, então você faz as contas dependendo do número de pessoas que quer servir!)
2 cubos Caldo knorr (de legumes ou frango) ou então calda feita em casa (explico embaixo)


:)

Boa semana a todos!!!

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Mac and Cheese

Enquanto eu estava colocando este post no ar é que reparei como eu gosto de calabrezza......vários dos meus pratos levam linguiça calabrezza!

Bom, esse não é diferente! Quase sempre que vejo bacon numa receita eu troco por calabrezza....dos males o menor, né? Acho que linguiça calabrezza é menos gorduroso que o baco.

Esse Mac'n'Cheese aí foi um almoço delicioso na casa da minha mãe. Era domingo, todo mundo queria ficar na sala conversando e nada de passar horas na cozinha. Então fomos fazer essa receita, que nos tomou 30 minutos, entre picar os ingredientes todos e servir. Fora que ficou DE-LI-CI-O-SOOO!

Ingredientes:
meio pacote de macarrão parafuso

2 colheres de sopa de manteiga
2 colhers de chá de alho picadinho
1 colher de sopa de farinha de trigo
3/4 de xícara de leite
1 colher de chá de mostarda Dijon, ou qualquer mostarda mais picante
1/4 de xícara de queijo Gruyere picadinho
1/4 de xícara de queijo fontina picadinho
Sal e pimenta a gosto
1/3 de xícara de queijo parmesão ralado grosso
Salsinha é opcional
Preparo:
Pré-aqueça o forno em temperatura média. Prepare o macarrão conforme instruções da embalagel. Escorra o macarrão quando pronto.
Coloque o macarrão num refratário untado e que possa ir ao forno, com uma única cama de macarrão, de preferência.
Derreta a manteiga numa panela média, em fogo médio também. Refogue o alho e cozinhe até você sentir o aroma dele se espalhando. Adicione a farinha e depois o leite, logo a mostarda.
Continue cozinhando a mistura por mais uns 3 a 5 minutos.
Adicione agora o queijo Gruyere e fontina aos poucos, mexendo sempre e esperando o queijo derreter para colocar mais um pouquinho.
Depois que todo o queijo já estiver derretivo, adicione o sal e a pimenta, a gosto.
Despeja esse molho por cima do macarrão que está no refratário, polvilhe o queijo parmesão ralado por cima.
Leve ao forno por mais ou menos 25 minutos. Sirva quentinho!

Ah: eu ainda coloquei uns cubinhos de calabrezza frita por cima.....imagina se ía perder a chance!

Fica uma delícia!

bjs,

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Foundue de Queijo da Polengui

Olá. O friozinho continua aqui onde eu moro....então, resolvi compartilhar uma dica com vocês.
Fazer foundue de queijo é super gostoso, quanto temos tempo. Como isso não tem acontecido ultimamente comigo, eu e umas amigas queridíssimas nos reunimos para um foundue e usamos um pacote de foundue pronto já. Escolhemos um foundue de queijo pré pronto da Polengui.

UMA DELÍCIA!

Olha a foto aí!
Esse pacote nem precisa misturar com vinho branco, como alguns outros. Ficou pronto em 5 minutos, bastou esquentar um pouquinho. E já esquenta todo o ambiente também.

Demoramos 5 minutos para fazer o foundue e depois ficamos horas comendo ele e conversando! Noite perfeita! :)

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Risoto de Presunto Parma, Brie e Aspargos!!

Oie,
Na semana passada uma amiga minha me ensinou a fazer esse risoto. Ficou pronto rapidinho e UMA DE-LÍ-CIA!!! Totalmente aprovado, viu Camila!. E, óbvio, a receita vem aqui para o blog!

Ela levou 40 minutos, entre lavar e cortar todos os ingredientes, fazer a calda e deixar o risoto prontinho!

Ingredientes:
2 colheres de sopa de azeite
1 Cebola
2 dentes alho
3 xícara de arroz p/ risoto (Carnaroli)
1 maço de aspargos frescos
150g pedaço de queijo brie
1 copo de Vinho branco
2 colheres de sopa de manteiga (é melhor manteiga do que margarina)
Queijo parmesão ralado
200g presunto Parma
2 cubos Caldo knorr (de legumes ou frango) ou então calda feita em casa (explico embaixo)

Calda:
A primeira coisa a se fazer num risoto é a calda. Se você estiver com pressa pode usar 2 cubos de caldo knorr de legumes ou de frango. Você dissolve os cubinhos em 1 litro de água e deixa lá fervendo.

Se você tiver tempo de sobra, você pode fazer a calda em casa mesmo, daí você vai precisar dourar uma cebola e alho numa panela, ainda com o fogo ligado adicionar água, e ir colocando temperos variados, eu coloco, folha de louro, saldinha, cebolinha, coentro, orégano, pimenta e um pouquinho de gordura (animal mesmo, ou manteiga). Deixe essa mistura ferver pra água ir pegando o gostinho de todos os temperos.

Risoto:
Doure a cebola e o alho no azeite. Adicione as 3 xícaras de azeite, frite o arroz um um pouquinho (2 minutinhos), adicione o copo de vinho branco e deixe cozinhar mais um pouquinho (outros 3 minutinhos). Agora vá adicionando a calda aos poucos, uma concha de cada vez....mexendo sempre.
Esse arroz de risoto absorte bem a calda e cresce bastante, chega a dobrar de tamanho.

Essa é a carinha do risoto com a calda:

Depois de uns 10 minutinhos cozinhando o arroz, adcione os aspargos na panela, para ele ficar bem macio. Continue mexendo e colocando uma concha de calda de cada vez.

Quando estiver pronto, adicione o queijo brie e o presunto parma, mexa mais um pouquinho, desligue o forno, adicione 1 colher de manteira na panela, mexa mais e deixa a panela descansar lá por uns 5 minutos. Pra manteigar derreter bem.

A carinha do risoto pronto na panela:

Pronto, decorar o prato e servir!!!

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Frango com Catupiry e Batata Palha

Sabe quando você está a fim de mudar o frango de sempre?? Então, eu já não queria mais comer frango grelhado....daí achei essa receita, um jeito muito mais criativo de fazer o peito de frango.

Eu peguei a receita no TUDO GOSTOSO, é o Frango com catupiry e batata palha da tia Garcia.

· Ingredientes

· 1 Kg de sobrecoxa ou peito de frango cozido com 1 cubo de caldo de frango e desfiado

· 1 cebola picada

· 1 lata de molho de tomate refogado

· sal a gosto

· 160 g de batata palha ou Ruffles

· 250 g de catupiry

Primeiro cozi o frango com 1 cubo de caldo de frango e o desfiei.

Depois você eefoga a cebola, acrescente o frango e refoga mais um pouco.

Coloque o molho de tomate, o sal, misture bem e deixe apurar.

Coloque o refogado em uma travessa que possa ir ao forno, espalhe por cima o catupiry, salpiue o parmesão e cubra com a batata.

Leve ao forno pré - aquecido para gratinar por cerca de 20 minutos.

A batata pode ser colocada depois que o prato estiver gratinado.

Fica uma delíííícia!!!!

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Molho 4 Queijos - rápido e delicioso

Gente, meu marido vai poucas vezes para a cozinha, mas quando ele vai volta com alguma coisa muito boa de lá. Final de semana passado foi a vez do MOLHO QUATRO QUEIJOS com espaghetti integral.

Essa é outra receita facílima de fazer, dá para preparar no microondas também.

Para servir 3 pessoas bem você vai precisar de 4 queijos:
1 copo de requeijão
1/2 copo de queijo camembert picadinho
1/2 copo de queijo gruyere picadinho
1/4 copo de queijo gorgonzola picadinho
um pouquinho de leite

Coloque tudo numa panela e leve ao fogo baixo até os queijos derreterem e a mistura virar um creme consistente. Se você achar que ficou muito consistente, então coloquei uma xícara de café de leite, para amolecer um pouco.

Enquanto isso ferva o spaghetti conforme instruções na embalagem. Coloque o molho por cima do spaghetti e coma deliciando-se!!!

Simples, de encher a boca e repetir!
Eu até esqueci de tirar foto bonitinha....só tirei depois que já tinha colocado o molho no prato e estava prontinho para comer! heheheh

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Entrada de Berinjela com queijo

Gente, a vizinha da minha mãe é uma cozinheira de mão cheia. Ela faz doces, faz salgados, e tudo tão rapidinha, com tanta facilidade que dá vontade de aprender a fazer igual!

Outro dia eu estava na casa da minha mãe (fazendo um bolo de fubá, alíás) e essa vizinha chegou com um pratinho de bruschetas com base de berinjela...olha que simpático.

Ela cortou as berinjelas em rodelas médias e meio transversais (nem muito grossas, nem muito fininhas) colocou uma rodela de tomate por cima, queijo, cebola picadinha, salsinha e orégano. Daí ela molhou com vinagre e azeite, bem como está na foto.

Levamos para o forno por 20 minutinhos e estava pronta a entrada do almoço. Ficou uma delícia e é muito fácil de fazer. Fica aí a sugestão.

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Capelleti com ervilhas e peito de peru (Capelleti aux petits pois et au jambon blanc)

VOLTEI!!!! Sim....passei um tempão longe, mas já estou de volta!
Eu estou trabalhando e viajando muito (viajando a trabalho tb). Fiquei as 3 últimas semanas viajando...agora mesmo estou em outra viagem, mas decidi atualizar o blog com as receitas que fiz no feriado, na casa da minha mãe. Aliás.....esse feriado foi muito beeeeeem vindo!! Recarreguei a minha bateria com ele!! :)

A primeira receita que fiz foi essa delícia de Capeletti com ervilhas e peito de peru. Eu peguei essa receita de um livro de receitas da minha cunhada franco-portuguesa.....tive que traduzir do francês para o português antes de fazer também...heheheh

Lá em casa eu tive que fazer o molho deixando as ervilhas em separado porque meu marido não gosta, mas aqui vou explicar como faz com elas mo molho.

Passo 1: Ferva água com sal numa panela e mergulhe 150g ervilhas congeladas. Deixe ferver por 10 minutos. Escorra e reserve.

Passo 2: Corte o peito de peru em pequenos cubos. Derreta 20g de margarina em uma panela, junte a ervilha e o presunto e deixe cozinhar por 1 minuto.

Passo 3: Acrescente 200g de creme de leite, uma pitada de noz-moscada, uma pitada de pimenta e sal. Leve a ferver, deixe engrossar por 2 minutos, desligue o fogo e cubra para conservar o calor.

Passo 4: Cozinhe 300g de capeletti de espinafre ou ricota (vocês escolhe) como indicado na embalagem. Escorra os capelletis e adicione o creme de ervilhas, misture bem. Acrescente 20g de queijo parmesão ralado, coloque numa travessa e polvilhe mais 20g de queijo parmesão por cima, para decorar.

Prontinho.....é a sua refeição em 20 minutos e saborosa!!

Ingredientes:
300g de capeletti de ricota ou espinafre
um bom pedaçõ de peito de peru, cortado em cubinhos
200g de creme de leite
20 de margarina
1 colher de sopa de margarina
40g de queijo parmesão ralado
150g de ervilha

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Cheesecake de Damascos

Olá...demorei desde o último post pq esqueci as fotos desses chessecake em outro computador! Mas agora vai.
Esse cheesecake eu fiz para levar ao pessoal do escritório onde trabalho. Uma vez por semana uma das pessoas do escritório leva um docinho pro nosso lanche da tarde.

E esse cheesecake é especial porque a Stella me ensinou a fazer. Ela me passou a receita, foi lá em casa fazer junto e ainda levou a forma com fundo removível e tudo..heheheh! Adorei!

O cheesecakeleva 13 minutinhos pra preparar e não tem massa. Você vai precisar de uma forma de fundo removível, um liquidificador e um forno!

Para fazer, primeiro você bate as 4 claras em neve.


Depois você coloca no liquidificador todos os outros ingredientes: 1 lata de leite condensado, 1 lata de leite de vaca, 1 lata de creme de leite, 4 gemas, 4 colheres de sopa de maizena, 6 colheres de sopa de açúcar, 500 g de ricota fresca cortadinha. Misture bastante no liquidificador até ficar uma massa líquida e homogênea.

Misture essa massa com as claras em neve, delicadamente. Essa é a única parte mais demoradinha, e ainda assim é rapidinho hein!

Coloque a massa na forma de fundo removível untada com margarina e farinha.

Leve ao forno médio até a massa ficar coradinha, o tempo depende muito do seu forno, no meu foi um pouco mais de uma hora.

Desenforme quando estiver pronto.
Pegue um pote de geléia de damascos ou morango ou frutas vermelhas ou aquela que você mais gostar. Coloque a geléia escolhida com um pouco de água numa panela para ferver, espere esfriar, depois despeje sobre o cheesecake já desenformado.

Sirva geladinho. É delicioooooso!

Pronto.......o cheesecake mais facinho que eu já vi! Brigadú Stella!


Resumo Cheesecake

1 lata de leite condensado
1 lata de leite de vaca
1 lata de creme de leite
4 ovos (claras em neve)
4 colheres de sopa de maizena
6 colheres de sopa de açúcar
500 g de ricota fresca
1 pote de geléia de amoras ou frutas cítricas e pode tb ser de damascos .
Preparo: bater as claras em neve e reservar, bater o restante dos ingredientes (menos a geléia ) no liquidificador e juntar às claras.
Untar uma forma com manteiga e farinha, redonda se possível e assar até dourar.
Colocar a geléia escolhida com um pouco de água em uma panela para ferver, espere esfriar antes de despejar sobre a torta já desenformada.
Eu, pessoalmente não sou a favor de adicionar água na geléia. Mas o risco de azedar no verão é um pouco alto.

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Pão de Queijo!!

Oie. Voltei, agora com uma receita salgada....pra variar né?
Eu tenho uma amiga mineira que me ensinou a fazer pão de queijo!! Uma receita rapidinha. Nesse final de semana eu quis fazer denovo e ela até trouxe queijo meia cura fresquinho direto de Uberlândia pra mim, acredita!?

Como era muuuuito queijo eu fiz duas receitas, agora meu freezer está transbordando pão de queijo, meu marido come de pote..heheheh!

A receita dela é facinha. Olha que gostoso que fica...e com um pouquinho de requeijão fica muuuuuito bom!!

Para fazer você coloca 04 copos de polvilho doce num recipiente grande, algum recipiente que possa receber coisas quentes.

Você ferve 01 copo de leite, 01 copo de água, 3/4 copo de óleo. Quando essa mistura de líquidos ferver você joga por cima do polvilho, a mineirinha minha amiga chama de escaldar o polvilho.

Mistura bastante.

Daí adiciona 01 pitada de sal e 02 copos de queijo meia cura ralado, e continua misturando.

Vai misturando, com a mão, até ficar uma massar homogênea. Adicione agora um ovo de cada vez. São de 02 a 06 ovos, a quantidade certa depende muito da qualidade do polvilho que você usou, eu sugiro polvilho Yoki ou Amalfi. Na receita que eu fiz coloquei 03 ovos e já estava desgrudando da mão.

Daí você começa a fazer bolinhas com a mão, assim:

Uma receita dá em torno de 50-60 pãezinhos pequenos, como esses que eu enrolei:

E pronto! Agora é só assar e se esbaldar de comer!!! :) Bom apetite!


Resumindo:
- 04 copos de polvilho doce (marcas Yoki ou Amalfi)
- 01 copo de água
- 01 copo de leite
- 3/4 copo de óleo
- 02 copos de queijo meia cura ralado
- de 02 a 06 ovos
- 01 pitada de sal

Ferva a água, leite e óleo. Jogue por cima do polvilho doce e misture. Adicione a pitada de sal e o queijo meia cura, amasse mais ou pouco. Agora adicione os ovos, até a massa desgrudar da mão. São de 02 a 06 ovos, a quantidade certa depende muito da qualidade do polvilho que você usou. Eu sugiro polvilho Yoki ou Amalfi.
Quando a massa já estiver desgrudando da mão, então está pronta, basta começar a fazer as bolinhas, enrolando na mão.
Depois de pronto você pode assar ou congelar.
Uma receita dá 50-60 pãezinhos pequenos.

Espero que gostem!
bjs,

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Tomate Recheado

Pronto, quero aprender a fazer pratos salgados também! E resolvi começar por algo light...fácil e que eu adorooooo: Tomate recheado.

Existem vários recheios possíveis para o tomate, um deles é creme de ricota com atum. Eu escolhi esse.

Tomate Recheado com Creme de Ricota e Atum

Primeiro pique 01 cebola pequena e 01 dente de alho.

Doure a cebola e o alho em um colherzinha de chá de azeite, orégano e uma pitadinha de sal, outra de pimenta.

Corte a "tampinha" de 2 tomates e tire as sementes, deixando o centro oco.

Num outro recipiente, misture 1/2 lata de atum (eu uso o conservado em água, que é menos gorduroso) e duas colheres bem cheias de creme de ricota.

Adicione também o alho e cebolas refogado.

Recheie os dois tomares com esse creme.

Cubra-os com uma fatia de queijo muzzarela e orégano, e leve-os ao forno por, aproximadamente, 20 minutos. E pronto....está feita uma entrada saudável!!!

Resumindo, para fazer dois tomates recheados você vai precisar de:

- 1 cebola pequena

- 1 dente de alho

- 1 colher de chá de azeite de oliva

- 1/2 lata de atum

- 2 colheres de sopa de creme de ricota (bem cheias)

- 2 tomates

- 2 fatias de muzzarela

- orégano

- sal

- pimenta

Corte a cebola e o alho bem fininhos e doure no azeite, com uma pitada de sal e outra de pimenta. Abra os dois tomates, retirando toda a semente e deixando o centro deles ocos.

Misture o atum e o creme de ricotas à cebola e alho dourados.

Recheie os tomates com essa mistura. Cubra cada tomate com  uma fatia de muzzarela e uma pitada de orégano.

Leve ao forno por, aproximadamente, 20 minutes. Voilá! Está pronta sua entrada.

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