Carne de panela

Pensa numa pessoa que estava com vontade de comer carne de panela....aquelas que faz na panela de pressão, com batata, cenoura, vagem e o que mais quiser. Pois essa era eu.

Daí peguei uma receita, só que não tinha todos os ingredientes, então adaptei. Ficou uma delícia!!! Adorei. Vai ficar sendo minha receita de carne de panela de agora em diante.

Ingredientes:
4 cebolas
1 colher de chá de azeite
1 quilo de acém cortado em quadradinhos
2 cubos de caldo de picanha (eu normalmente não gosto de usar esses temperos prontos, mas abri uma excessão)
salsinha
3 cenouras médias
meio quilo de batata bolinha

Preparo:
Numa panela de pressão, corte a cebola em pedaços grandes e refogue com o azeite até a cebola dourar.
Adicione a carne e doure também.
Quando a carne estiver douradinha adicione os dois cubos de caldo de picanha já dissolvidos em um pouco de água quente.
Cubra a carne com água. Só até cobrir a carne, não precisa passar.
Deixe cozinhar por 25 minutos na pressão.
Desligue o fogo, espere a pressão sair e abra a panela. Adicione a cenoura, a batata e o algum outro legume que queira (vagem, por exemplo). Deixe cozinhar por outros 5 minutos na pressão.
E voi là! Está pronta. Simples, fácil, rápido e muito gostosa!

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Maminha na Cerveja - Vi na Ana Maria Braga

Numa das raras vezes que assisti o programa da Ana Maria Braga, vi ela fazer essa receita e gostei da ideia, usar cerveja nos pratos não è muito a minha cara, mas resolvi fazer. Ficou muito bom!

Ingredientes:

1 pedaço de maminha

meia lata de molho de tomate (eu fiz molho caseiro)

1 pacote de creme de cebola

1 cerveja preta em lata

2 dentes de alho

Preparo:

Na panela de pressão, dourar todos os lados da maminha no alho, adicionar o creme de cebola e a cerveja, tampar e deixar por 30 minutos após pegar pressão.

Pronto, só isso!

Você pode adicionar cenouras ou batatas se quiser.

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Macarrão ao Forno

Peguei essa receita na revista Vida & Saúde.

Ingredientes:
- 200gr. de macarrão penne
- 100gr. de muzzarela ralada
- 100gr. de parmesão ralado
- 4 colheres de sopa de farinha de rosca
- 2 colheres de sopa de manjericão picado
- 4 colheres de sopa de azeitonas picadas (eu tirei as azeitonas pq não gosto)
- 1 colher de sopa de margarina
- 2 tomates médios picados
- 1 cebola pequena picada
- 450gr. de molho de tomate
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 2 dentes de alho amassados
- sal

Modo de fazer:
Esquente o azeite e o alho numa panela sem deixar queimar.
Acrescente a cebola e o tomate e refogue por alguns minutos.
Despeje o molo de tomate.
Coloque 1 colher de manjericão picado, as azeitonas e tempere com o sal. Deixe cozinhar em fogo médio por 5 minutos.
Cozinhe o macarrão por 5 minutos, escorra a água e reserve.
Unte um refratário e monta duas camadas na seguinte ordem: molho de tomate, macarrão e queijo, na última camada polvilhe o queijo com a farinha de rosca e espalhe 1 colher de manjericão.
Coloque pequenas porções de margarina e leve ao forno preaquecido por aproximadamente 20 minutos. Quando o queijo estiver dourado retire do forno.

Rende 04 porções bem servidas.

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Salmão assado ultra-rápido

Eu gosto muito de comer salmão, normalmente faço ele na chapa porque é muito rápido.

Dessa vez eu queria uma receita de colocar no forno e esquecer.

Coloquei um pedaço de salmão numa canoa de papel alumínio, temperei com sal, pimenta, alho picadinho e rodelas de cebola. Deixei no forno por 20 minutos e pronto. Perfeito!

Mais fácil que isso é quase impossível!!

bjs,

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Risoto Alla Milanese

Peguei essa receita numa publicação da BrastempGourmet...estava na minha pastinha de “a fazer” há vários meses. Até que decidi experimentar.

O resultado foi ótimo!!! O risoto ficou macio, molhadinha e com aquele saborzinho de vinho e queijo delicioso. Eu só cometi uma falha, esqueci completamente de tirar foto antes de servir....quando lembrei o risoto já estava no fim. Então essa é a foto do livro de receitas mesmo.

Ingredientes:
- ½ xícara de mateiga;
- 1 cebola pequena bem picada;
- 1 e ½ xícara de arroz arbóreo;
- 1 xícara de vinho branco seco;
- 1 envelope de estigmas (filamentos) de açafrão;
- 8 xícaras de calda de galinha fervente;
- 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado.

Preparo:
Numa panela, junte metade da manteiga e a cebola e refogue em fogo médio, mexendo sempre, por dois minutos ou até a cebola ficar macia.

Adicione o arroz e refogue, mexendo sempre, por aproximadamente um minuto. Regue com o vinho e misture e cozinhe até evaporar.

Misture o açafrão em uma xícara do calda fervente e adicione à panela do arroz. Aos poucos, acrescente o caldo restante, uma xícara de cada vez, à medida que for secando, mexendo sempre, até o arroz ficar al dente.

Retire do fogo e junte a manteiga restante e o queijo parmesão. Misture, tampe a panela e deixe descansar por cerca de dois minutos.

Transfira para uma tigela e sirva em seguida.

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Marinada - para temperar carnes

Aprendi a fazer uma marinada para temperar carnes, que ficou uma delícia. Quem ensinou foi a chef Paula do LE CUISINE DES AMIS, eu super indico o trabalho dela!

A receita é simples. Você vai precisar de:
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 100 ml de vinho do Porto
- 100 ml de vinho tinto
- 2 dentes de alho
- 1 bouquet garni (1 folha de alho poró, 2 folhas de louro, 1 ramo de tomilho)
- sal e pimenta a gosto.

Como preparar:
Lave a cenoura e corta-a grosseiramente.
Descasque e corte a cebola.
Faça uma marinada com o vindo do porto, os temperos do bouquet garni, o alho amassado sem casca, a cebola e a cenoura. Coloque a carne nesta marinada e deixa por 1 hora na geladeira.

Voê pode usar a marinada somente para temperar a carne, e descartá-la. Ou você pode fazer um molho com a marinada para colocar no prato também.

Para fazer o molho:
Despeje a marinada na mesma frigideira em que você fez a carne e deixe cozinhando em fogo médio até reduzir o vinho pela metade. Coe o molho e volte para a frigideira por mais alguns minutos.
Despeje o molho por cima da carne quando for servir.

Fica assim:

Muito bom!!

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