Costelinha Assada - da série Testado e Aprovado

Eu preciso aprender a tirar fotos melhores. Normalmente eu cozinho à noite, quando a iluminação não é a melhor. MAS, enquanto as fotos são melhoram, vamos ao que interessa.

Essa costelinha assada é outra receita que eu vi no Panelaterapia e logo quis experimentar. Ficou uma delícia. É muito bom variar e comer alguma coisa com temperinho diferente.

Essa é a receita do jeitinho que está no Panelaterapia:

Temperar 800gr de costelinha com esse tempero:

- 1 colher (sopa) de mostarda (usei a versão com ervas finas, mas pode ser a comum)
- 2 colheres (sopa) de shoyu (molho de soja)
- 2 colheres (sopa) de água
- 1 colher (sopa) de vinagre (qualquer um) ou suco de limão.
- 1 colher (sopa) de mel
- 1 colher (sopa) de óleo ou azeite
- 1 colher (café) de tempero completo industrializado ou caseiro (alho, sal, pimenta)

Forrar uma assadeira com papel manteiga e untar o papel manteiga com margarina. Colocar as costelas nessa forma untada e levar ao forno médio já pré-aquecido. 

A minha ficou 40 minutos no forno e ficou deliciosa.

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Marinada - para temperar carnes

Aprendi a fazer uma marinada para temperar carnes, que ficou uma delícia. Quem ensinou foi a chef Paula do LE CUISINE DES AMIS, eu super indico o trabalho dela!

A receita é simples. Você vai precisar de:
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 100 ml de vinho do Porto
- 100 ml de vinho tinto
- 2 dentes de alho
- 1 bouquet garni (1 folha de alho poró, 2 folhas de louro, 1 ramo de tomilho)
- sal e pimenta a gosto.

Como preparar:
Lave a cenoura e corta-a grosseiramente.
Descasque e corte a cebola.
Faça uma marinada com o vindo do porto, os temperos do bouquet garni, o alho amassado sem casca, a cebola e a cenoura. Coloque a carne nesta marinada e deixa por 1 hora na geladeira.

Voê pode usar a marinada somente para temperar a carne, e descartá-la. Ou você pode fazer um molho com a marinada para colocar no prato também.

Para fazer o molho:
Despeje a marinada na mesma frigideira em que você fez a carne e deixe cozinhando em fogo médio até reduzir o vinho pela metade. Coe o molho e volte para a frigideira por mais alguns minutos.
Despeje o molho por cima da carne quando for servir.

Fica assim:

Muito bom!!

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Meu molho Bolonhesa

Passeando por esse mundo virtual de receitas, eu reparei que cada pessoa faz Molho Bolonhesa de um jeito diferente. Pois então, peguei um pouquinho das dicas de cada um, e montei meu molhinho.

Ficou uma delícia. Bem ajustado ao meu paladar! E eu ainda fiz com lasanha...ou seja, amei o resultado!

Aqui está a receita do jeitinho que eu fiz.

Ingredientes:

1 cebola em fatias grossas (porque eu tiro depois que o molho está pronto)

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de orégano

2 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de salsinha desidratada

1 colher de chá de pimenta do reino

1 colher de chá de cominho

2 linguíças calabrezas

300gr. de patinho moído

1 quilo de tomates frescos bem macios

1 caixinha de polpa de tomate.

Pré-Preparo:

Pique a linguiça calabreza e leve ao liquidificador, para ele ficar extremanente fininha.

Pique a cebola e o alho.

Ferva o 1 quilo de tomate em água até a pele deles começar a sair. Tire os tomates da fervura quando a pele deles começar a sair e já os coloque em água gelada. Tire as peles dos tomates e bata os no liquidificador. Reserve.

Preparo:

Refogue a carne moída e a calabreza com o azeite, cebola, alho, orégano, salsinha, pimenta e cominho. Deixe a carne ficar bem cozida e pegando o gosto dos temperos. Adicione então a polpa de tomate e os tomates batidos no liquidificador. Deixe o molho reduzir (vulgo "engrossar") até o ponto que você precisa.

Prontinho!! Super fácil de fazer!! Espero que gostem!

bjs,

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Saladinhas

Oieee. Voltei, dessa vez com uma dica saudável.

Eu posto várias receitas de doces, pois eu adoro cozinhar doce. Mas no dia-a-dia eu como mesmo é muita salada. Sim, acabei de voltar de 10 dias nos EUA (estava trabalhando num evento em Miame) e comi várias saladas durante a viagem também. Não basta ser magra, tem que se cuidar, né?

Depois de um tempinho a gente acaba enjoando de comer verdes e mais verdes. Então, duas cosias são importantes na hora de preparar sua salada:

1) Variar bastante: dê uma volta pela feira, escolha verduras, legumes e hortaliças que você não tem o costume de comprar. Deixe a salada sempre bem colorida!

Está acostumada a comer sempre alface? Então pegue couve, brócolis, couve-flor, agrião.

Nunca colocou grão de bico na salada....coloque dessa vez.

As vezes, quando estou enjoadinha de folhas, eu faço uma saladinha só com picadinhos: tomate picadinho, milho, ervilha, pepino e cani cama, por exemplo.

2) Um gostinho a mais: sim, também é bom colocar um gostinho a mais antes de enjoar. Isso sem abusar dos molhos prontos, porque eles também não são um exemplo de nutrição.

Esse gostinho não precisa encher o prato, é só pra dar um sabor diferente na sua salada!

Meus gostinho favoritos são:

- atum em lata, conservado em água

- chili

- carne moída com molho de tomate

- camarões fritos

- patê de atum

- patê de cebola

- molho de mostarda e mel

- queijos parmesão ralado e fritinho

- croutons caseiros

- molho de alguma carne que você já tenha feito

- cani cama

- 1 ovo mexico

- farofa

- um pouquinho de calabreza assada picadinha

- morangos, manga, pera ou/e maças picadinhas

- castanhas caramelizadas

o que sua imaginação e cozinha lhe oferecerem!!

Como exemplo, olha as saladinhas que eu comi durante a viagem!  Estavam deliciosas e me ajudaram a manter a forma durante esses dez dias!! :)

A primeira é com camarões empanados :

A segunda com salada de camarões e lulas.

Essa última era uma super salada, tinha de tudo, desde milhos, feijões, folhas verdes variadas, até abacate, chips de banana para enfeitar e tomates! O copão é de chá gelado.....nada de refrigerante com essa saladona! :)

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Sanduíche de Forno (carne moída e milho)

Olá!!! Está chegando o final de semana e eu espero que o de vocês seja maravilhoso.

Hoje eu ía postar uma receita de bolo de banana, mas decidi mudar quando uma amiga minha (que acompanha aqui o blog e que come várias coisas do que eu faço) me perguntou: "Quando você vai começar a postar receitas salgadas, hein, Alaís Formiga?"....aff.

Eu cozinho salgados sim, mas eu acho os doces tão mais atraentes....heheheheh.
Mas hoje resolvi postar uma receita de sandwiche de forno, eu fiz para jantar outro dia e ficou maravilhosa!!! É um prato mais leve e diferente de um simples sandwiche. A mistura da pimenta com o leite dá um toque todo especial ao prato!

Vamos aos ingredientes:
1 pacotes de pão de forma sem casca
1 copo de requeijão
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
300g de carne moída
1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas (eu não coloquei pq não gosto de azeitonas!)
1 lata de milho
1 lata de molho de tomate pronto
sal e molho de pimenta a gosto (eu sugiro colocar um pouco mais de pimenta do que você está acostumada, depois a cobertura realça o sabor da pimenta, mas tira o ardido!)
1 colher (sopa) de farinha de trigo ou amido de milho
1 xícara (chá) de água

Cobertura:
1/2 xícara (chá) de leite
2 ovos
2 colheres (sopa) de queijo ralado
1 colher (sopa) de farinha de trigo ou amido de milho
sal e molho de pimenta a gosto

Modo de preparo:
Aqueça o óleo e junte o alho e a cebola. Junte a carne e o restante dos ingredientes, mexendo até engrossar. Reserve. Num refratario, monte camadas de pão, requeijão e de carne refogada. Reserve novamente. Bata no liquidificador os ingredientes de cobertura. Despeje sobre o pão reservado e leve ao forno pré - aquecido até gratinar. Sirva quente.

Para congelar, embale e leve ao freezer (choque térmico antes de embalar) duração 3 meses.

Eu peguei essa receita na TVCulinária, na Gazeta e está aprovadíssima!!!

bjs,

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Espetinhos de frango

No final de semana retrasado foi aniversário do meu irmão, os padrinhos dele foram passar a tarde lá em casa. Minha mãe queria fazer alguma coisa gostosa e que não desse trabalho na hora, algo que ela deixasse pronto com antecedência. Então eu sugeri uns espetinhos de frango, com pimentão, cebola e tomatinhos cereja. Depois de sugerir, toca eu buscar aqui na blogsfera alguma receita de molhinho para dar saber aos tais espetinhos. Achei a receita com a Maura, do Trainee de Cozinheira, minha mãe fez para nós e aprovamos.

Para fazer você vai precisar dos:

- espetinhos com frango e o que você mais gostar (eu sugiro pimentão, cebola, tomate, berinjela e abobrinha)

Agora o tal molho:

- 2 colheres (sopa) de mostarda

- 4 colheres (sopa) de molho de soja

- 1 colher de (sopa) de ciboulette ( aquela cebolinha verde bem fininha) picada

- 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

- 2 colheres (sopa) de ketchup

- Sal e pimenta

A Maura ensinou a fazer assim: "em uma vasilha grande e rasa, misture a mostarda, o molho de soja, a ciboulette, o açúcar mascavo, o ketchup, sal e pimenta.

Coloque as espetinhos dentro da marinada e deixe durante 1 hora, virando de vez em quando. Asse em forno médio (220°C) durante 30 minutos.

Pincele ou regue com a marinada durante o cozimento para evitar que ressequem.

Sirva acompanhadas de uma salada de batatas."

Minha mãe serviu com batatas assadas e bem coradinhas. O frango ficou tão macio que derretia na boca!

Aprovadíssimo!!!

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Molho 4 Queijos - rápido e delicioso

Gente, meu marido vai poucas vezes para a cozinha, mas quando ele vai volta com alguma coisa muito boa de lá. Final de semana passado foi a vez do MOLHO QUATRO QUEIJOS com espaghetti integral.

Essa é outra receita facílima de fazer, dá para preparar no microondas também.

Para servir 3 pessoas bem você vai precisar de 4 queijos:
1 copo de requeijão
1/2 copo de queijo camembert picadinho
1/2 copo de queijo gruyere picadinho
1/4 copo de queijo gorgonzola picadinho
um pouquinho de leite

Coloque tudo numa panela e leve ao fogo baixo até os queijos derreterem e a mistura virar um creme consistente. Se você achar que ficou muito consistente, então coloquei uma xícara de café de leite, para amolecer um pouco.

Enquanto isso ferva o spaghetti conforme instruções na embalagem. Coloque o molho por cima do spaghetti e coma deliciando-se!!!

Simples, de encher a boca e repetir!
Eu até esqueci de tirar foto bonitinha....só tirei depois que já tinha colocado o molho no prato e estava prontinho para comer! heheheh

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